domingo, 22 de enero de 2017

Albóndigas de Ternera en Salsa a la Pimienta Verde

No hay nada mejor para recargar energía y volver con buen humor, que descansar, desconectar, pasear mucho, disfrutar de buena compañía, de la familia, comer a gusto...
Este fin de semana ha sido estupendo, pues aunque ha hecho frío, el sábado hizo una temperatura ideal para dar un largo paseo por la ría de Huelva, disfrutar de un paisaje inigualable, sentarme en una de sus terrazas a tomar el aperitivo y charlar con mi marido.

Os traigo fotos de la Ría y del Muelle del Tinto para que podáis disfrutar de una ciudad que este año va a dar mucho que hablar. Ya sabréis que ha sido elegida Capital Gastronómica.

 Como buena onubense, enamorada de mi ciudad y de su gastronomía , en "Que no te falte un perejil" no faltarán recetas típicas ( ya he publicado muchas ), os enseñaré rinconcitos de mi Huelva chiquita y en lo posible,  pondré humildemente mi granito de arena, para dar a conocer un poquito más de una ciudad cada día más hermosa.

ría_huelva


muelle_tinto
Muelle del Tinto



Ría de Huelva

Y ahora nos ponemos el delantal, preparamos ingredientes y sin demora comenzamos a cocinar. Arrancamos la semana con unas buenas albóndigas, acompañadas de una exquisita salsa.

 Si os apetece. seguidme a mi cocina.


INGREDIENTES PARA ALBÓNDIGAS

  • 1 k. de carne de ternera
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 zanahoria
  • 1 cucharadita de ras el hanout
  • sal
  • 2 huevos ( gallinas felices )
  • 1 taza de miga de pan del día anterior mojada en leche
  • harina para rebozar las albóndigas
  • aceite de oliva para freírlas


albóndigas_pimienta_vrede

INGREDIENTES PARA LA SALSA

  • 1 cucharada de pimienta verde
  • 2 vasos de los de agua de leche evaporada
  • 1 cebolla
  • 1 puerro ( sólo la parte blanca )
  • 1 copita de vino dulce 
  • sal


PREPARACIÓN ALBÓNDIGAS

Pica muy pequeñito la cebolla, pimiento y zanahoria. Lo puedes hacer en thermomix, poniéndolos en el vaso y programando velocidad 5, 4 segundos. 
Pon la carne picada en un bol y mezcla bien con la picada anterior, la miga de pan mojada en leche ( bien escurrida ), los huevos, sal, ras el hanout y los huevos.


 Forma las albóndigas . Reboza en harina.


Fríe en abundante aceite caliente, hasta que estén doradas.


Saca a un papel absorvente y reserva.


PREPARACIÓN DE LA SALSA

Cuela el aceite de freir las albóndigas, pon a calentar de nuevo en el fondo de una cacerola ( seguramente tengrás que reducir la cantidad, sobrará aceite ). Pica la cebolla y el puerro y sofríe en ese aceite.


Cuando el sofrito adquiera color, añade la pimienta verde. espera un poco, da unas vueltas.


Incorpora el vino y espera unos minutos a que evapore el alcohol.


Pon las albóndigas y añade la leche evaporada. Pon fuego medio-bajo y espera a que la salsa espese y quede concentrada.


Sirve y a comer antes que se enfríe.

pimienta_verde

albóndigas_pimienta_verde



jueves, 19 de enero de 2017

Pavo con Almendras, Mandarinas y Canela

Almendras, mandarinas, canela, vinito dulce... ¿ Qué celebramos ? Pues nada y todo. Podemos elaborar una buena receta con estos ingredientes, para darnos un gusto a la hora de comer con una deliciosa salsa, para sorprender a la familia con una receta diferente cualquier día de diario, para celebrar que llega el fin de semana, para agasajar a tus amigos que se presentarán en tu casa... 

Porque no hace falta demasiado para disfrutar. Tener ganas y querer  es imprescindible y esta receta puede ser perfecta para ello. 

¡¡ Pasad un buen fin de semana o al menos intentadlo !!



INGREDIENTES

  • 1k. de estofado de pavo ( yo lo compré en bandejas, viene ya troceado )
  • 2 mandarinas
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 1 puñadito de almendras crudas
  • 1 palo de canela
  • 1 copa de vino dulce ( Oporto, Pedro Ximénez o cualquier vino dulce que os guste )
  • sal
  • AOVE



PREPARACIÓN

Pon a calentar aceite en el fondo de una cacerola, pica la cebolla y el pimiento y ponlos a pochar. Cuando esté dorada, añade la carne de pavo. Sofríe un poco junto con la cebolla. Pon sal y pimienta.


En un mortero machaca las almendras.


Añade las mandarinas, las almendras, y la canela. Remueve todo.


Incorpora el vino y espera unos minutos a que esvapore el alcohol.



Echa un vasito de agua o caldo de pollo, deja cocer alrededor de 45 minutos, hasta que la salsa espese y la carne esté tierna. Si es necesario añade un poco más de agua o caldo durante la cocción si es necesario.





martes, 17 de enero de 2017

Arroz con Bonito

En algo que todos coincidimos, es que cocinamos especialmente para nuestra familia. Acorde con sus gustos y preferencias. Nuestros blogs suelen ser el reflejo de lo que comemos en casa. Por eso, la gran mayoría de los arroces que publico son caldosos, pues son los que más gustan a mi familia. Aunque he de reconocer, que una buena paella de domingo es también espectacular.

No cabe duda, que el arroz con cualquier tipo de carne, bien guisado y condimentado, terminado en su punto, es una verdadera delicia. Sin embargo, yo me decanto por los arroces marineros, de pescados y mariscos. El arroz de hoy, será con bonito. Un excelente pescado que nos va a aportar un sabor extraordinario.

Yo os animo a probar y a disfrutar del plato.

arroz_caldoso

INGREDIENTES

  • 1 bonito ( de más o menos 1 k. )
  • 300 g. de arroz
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate maduro
  • 1 l. de agua
  • 1 cucharadita de cúrcuma ( podéis cambiar por azafrán de hebra )
  • sal
  • AOVE


arroz_bonito

PREPARACIÓN

Abre el bonito por la mitad, quita la espina central y la piel.


Pon las espinas y la piel en un cazo con agua y sal y cuécelas. Retira del fuego, cuela el caldo y reserva.


 Corta el bonito en tacos.

bonito_arroz

Pon a calentar unas cucharadas de aceite en una sartén y sella los tacos. Sólo sellarlos, no hay que freírlos totalmente para que no queden secos. Se terminarán de hacer con el arroz.

 







Pasa el aceite restante a una cacerola, si es necesario añade un poco más. Sofríe la cebolla y el pimiento picados. Añade la zanahoria cortada en rodajitas y cuando la cebolla esté dorada, incorpora el tomate rallado. Sofríe todo junto unos minutos.


Añade el arroz, da unas vueltas, pon fuego medio. Echa el caldo de la cocción de las espinas y piel del bonito. Pon la cúrcuma y sal al gusto.


 Deja que cueza a fuego medio durante 15-18 minutos.


Será el momento de añadir el bonito reservado.


Espera unos minutos más. Retira del fuego y deja reposar un poco. Sirve inmediatamente.


arroz_caldoso



domingo, 15 de enero de 2017

Pimientos Rellenos de Tortilla de Patatas y Bechamel

Los domingos suelen ser días tranquilos en mi casa. Nos levantamos más tarde, desayunamos todos juntos y charlamos un buen rato.

A pesar del frío, el día ha sido soleado ( parece que estoy dando la crónica del tiempo, jajajaaja ). Así,  sin dudarlo, mi hija Elisa y yo salimos a pasear al parque con nuestros peluditos. Un paseo bien largo, sin prisas y charlando a gusto.

Pero al volver a casa, no sabía qué hacer para almorzar. Estaba poco inspirada y con pocas ganas de cocinar. Miré a mi alrededor y encima de la mesa, estaban unos pimientos rojos espectaculares que compré el Sábado. De momento me vino la idea. Rellenarlos con tortilla de patatas y cubrirlos con bechamel , sería una delicia.

 Acompañé los pimientos con una ensalada simple de lechuga y creo, que para no tener ganas de cocinar, hemos comido bien, pero que muy bien.

pimientos_rellenos

pimientos_rellenos

INGREDIENTES TORTILLA

  • 1 k. de patatas
  • 1 cebolla
  • perejil fresco
  • 5 huevos de gallinas felices
  • sal
  • AOVE
PREPARACIÓN DE LAS PATATAS PARA EL RELLENO EN MICROONDAS

Pela las patatas, enjuaga bien y corta en cuadrados. Ponlas en un recipiente apto para el microondas con tapadera. Adereza con sal, un chorrito de aceite y añade la cebolla picada. Si el recipiente no tiene tapa, cúbrelo con papel film haciéndole un agujero para que salga el vapor. 
Programa velocidad máxima, 20 minutos. A mitad del tiempo, saca, remueve y vuelve a poner a la misma potencia y temperatura. 


Comprueba que todo está tierno, bate los huevos y añádelos a las patatas. Incorpora el perejil picado. Reserva.


INGREDIENTES BECHAMEL DE COBERTURA EN THERMOMIX

  • 25 g. de aceite de oliva
  • 25 g. de mantequilla
  • 1/2  cebolla
  • 25 g. de harina
  • 300 g. de leche
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada
PREPARACIÓN

Pon en el vaso la cebolla. Programa 4 segundos, velocidad 4. Añade la mantequilla, aceite y programa velocidad 1, temperatura varoma, 8 minutos.
Añade la harina, velocidad 3, temperatura 100º, 2 minutos. Incorpora la leche, sal , pimienta, nuez moscada y programa velocidad 4, 20 minutos, temperatura 100º.

CÓMO PREPARAR LOS PIMIENTOS

  • 4 pimientos rojos grandes de asar
  • queso Parmesano rallado

Partimos los pimientos por la mitad, lavamos y ponemos a escurrir. Cólocalos en una bandeja de horno.


Rellena con las masa de la tortilla que teníamos reservada.


Pon unas cucharadas de bechamel por encima y espolvorea queso Parmesano rallado.


Introduce en el horno a 180º, calor arriba y abajo, hasta que los pimientos estén tiernos y la bechamel gratinada.


Sirve acompañados con una ensalada y disfrutarás de una excelente comida.

pimientos_tortillas


pimientos_tortillas



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